Trendfood unter der Lupe

Mittwoch, 30. September 2015

Ceviche

Sushi war gestern – heute isst man Ceviche. Das peruanische Nationalgericht ist DER kulinarische Trend dieser Zeit – und dabei handelt es sich im Grunde nur um ein einfaches Fischfilet in Kombination mit Obst oder Gemüse. Genau so wie wir es von Metabolic Balance schon immer gerne essen.

Anders als bei den japanischen Trendsettern wird bei Ceviche der Fisch nicht wirklich roh gegessen. In Zitronen- und Limettensaft mariniert denaturiert hier das Eiweiß, was im Grunde zu einem gewissen Gareffekt führt. Zusammen mit knackig frischem Obst oder Gemüse schmeckt das Gericht herrlich leicht – besonders gut passen Avocado, Zwiebeln oder Paprika.

Metabolic Balance und Trendfood – in diesem Fall ein großartiges Team!

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Birgit Funfack

Birgit Funfack ist als Heilpraktikerin die Schnittstelle zwischen Medizin und Technik. Heute ist sie die Geschäftsführerin von Metabolic Balance® und stellt sicher, dass die Vision ihre Mannes, Dr. Wolf Funfack, weitergetragen und -entwickelt wird.

Silvia Bürkle

Silvia Bürkle ist Dipl.-Ingenieurin für Ernährungstechnik. Als Expertin für Lebensmittel und deren Bestandteile ist sie der Kopf hinter dem Ernährungsplan. Heute ist die Mitgründern von Metabolic Balance und Autorin vieler Metabolic Balance®-Kochbücher verantwortlich für Projekte und leitet Webinare, Tagungen und Schulungen.

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